Image: AnthropoceneMagazine Según las normas internacionales la temperatura para la congelación y transporte de alimentos congelados es de -18ºC. Sin embargo, si bien a esa temperatura la actividad microbiana de los alimentos no se detiene completamente, el artículo que comentamos menciona que   “ aumentar la temperatura de nuestros congeladores unos pocos grados podría reducir millones de toneladas de emisiones de gases de efecto invernadero, sin comprometer la seguridad ni la calidad de nuestros alimentos”. Ya en el año 2024 se menciona un trabajo presentado en la COP28   por un amplio equipo de expertos internacionales en cadenas de frío sugiriendo que reduciendo en 3 ºC esa temperatura de congelación se seguirán manteniendo inactivas las bacterias responsables de la descomposición de los alimentos congelados. Según los autores del artículo mencionado, la temperatura de -18ºC es un valor convencional surgido a mediados del siglo pasado quizás debido a que esa tem...